Perché il kombucha potrebbe essere la prossima grande novità in Europa

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Se vi piace tenere d'occhio le ultime tendenze alimentari, probabilmente vi sarete imbattuti nel kombucha, un tè fermentato mescolato con un pizzico di batteri, lievito e zucchero, spesso accompagnato da un po' di succo di frutta.

È una bevanda probiotica, ricca di batteri vivi che contribuiscono alla salute del tratto gastrointestinale.

I batteri si formano durante il processo di fermentazione e sono sicuri da mangiare.

Anche se esiste da molto tempo ed è stato un punto fermo del mercato della salute alternativa, il kombucha è recentemente tornato alla ribalta come trendsetter sociale, generando 556 milioni di dollari di vendite di bevande refrigerate nel 2017 negli Stati Uniti.

E il mercato prevede una traiettoria di crescita costante nei prossimi anni.

Il recente lancio di una gamma di bevande a base di kombucha da parte dell'ex stella del rugby Jonny Wilkinson sottolinea la crescente accettazione e pubblicità di questa bevanda un tempo sconosciuta.

La mania del kombucha

È più probabile che alla base dell'aumento di popolarità del kombucha ci sia una combinazione di fattori, piuttosto che un'unica fonte di influenza.

Questa bevanda, le cui radici nella cultura cinese risalgono a più di 2.000 anni fa, secondo un antico mito era considerata il "tè dell'immortalità".

Tuttavia, è solo di recente che la bevanda è esplosa sul mercato dei consumatori, con la popolarità dei probiotici.

Entrando in un qualsiasi supermercato locale, è probabile che sugli scaffali si veda il kombucha in ogni sorta di bottiglia e sapore, accanto a cibi e bevande probiotiche simili come lo yogurt e il kimchi.

La bevanda è particolarmente popolare tra gli adolescenti, gli studenti e i giovani adulti che tendono a preferire alternative e scelte di vita attente alla salute rispetto ai prodotti alimentari tradizionali.

In un articolo che parla delle tendenze alimentari del 2018, Julia Mellentin, direttore del New Nutrition Business di Nutraceuticals World, un giornale in lingua inglese, scrive:

"La tendenza più forte del mercato odierno è il desiderio dei consumatori di alimenti e ingredienti "naturalmente funzionali".

Questa tendenza massiccia è alla base del successo di quasi tutto il resto.

È il principale motore di gran parte delle innovazioni nel campo degli alimenti e delle bevande più salutari, dagli alimenti e dalle bevande a base vegetale, alla rinascita dei latticini integrali, all'ascesa dei succhi verdi, dei mirtilli, delle mandorle, degli snack a base di alghe e molto altro ancora".

Non c'è da sorprendersi.

Gli alimenti e le bevande funzionali stanno registrando una crescita massiccia, soprattutto tra i millennial.

BevNet ha riferito nel 2016 che, mentre le bevande analcoliche gassate sono nel bel mezzo di un declino quinquennale, le bevande naturali e funzionali dovrebbero aspettarsi una crescita di 40 dollari % nel settore.

Nonostante il misterioso aumento del kombucha e dei suoi cugini probiotici, i numeri non mentono.

Un'analisi di mercato nel 2016 prevedeva una crescita del 25% su base annua del mercato del kombucha fino al 2020 - una stima forse modesta, visto che il mercato è cresciuto da 41 per cento nel 2016 e 37,4 per il 2017.

EMEA: il crescente interesse per gli alimenti salutari guiderà la crescita

Mentre la consapevolezza delle alternative più salutari è cresciuta negli Stati Uniti nell'ultimo decennio, il mercato europeo ha da tempo superato il suo vicino occidentale in termini di vendite di alimenti biologici.

Nel 2016, l'Europa è stata uno dei maggiori mercati per il kombucha, dopo le Americhe, l'Asia e l'America Latina. Regno Unito, Germania e Francia che sono i motori della crescita del settore.

Sebbene la tendenza verso gli alimenti probiotici e di fermentazione stia prendendo piede in Europa, la mania non è rimasta indietro negli Stati Uniti.

Parte dell'opportunità del mercato europeo può essere legata alla risposta dei rivenditori europei a concetti nuovi e di tendenza come gli alimenti e le bevande fermentate.

Sebbene la fermentazione alimentare sia in aumento in tutto il mondo, l'Europa è stata "lenta a partire", secondo Brian Owens di Rhythm Health, produttore di bevande e snack a base di kefir di cocco, ma ora sta recuperando rapidamente.

Alcuni hanno ipotizzato che ciò sia dovuto al fatto che i produttori e i rivenditori europei sono stati più lenti a rispondere alla domanda dei consumatori rispetto ad altri mercati.

Questa lentezza reale o percepita può essere legata alla legislazione europea sui probiotici e alla storia di un ambiente normativo difficile per i probiotici.

Anche i problemi legati alle infrastrutture e alla catena di approvvigionamento potrebbero contribuire al rallentamento della crescita in alcune parti d'Europa.

Il processo di fermentazione e produzione del kombucha è lungo e intensivo e alcuni fornitori non sono in grado o non vogliono dedicare le attrezzature e le risorse necessarie.

Ma l'elenco dei produttori nel Regno Unito e in Europa è in crescita.

Birrificio LAcon sede nel Regno Unito, produce e imbottiglia il proprio kombucha e lo spedisce in tutto il paese, mentre Jarr KombuchaL'azienda londinese ha aperto la prima sala di degustazione di kombucha in Europa, oltre a rifornirsi di prodotti nei mercati locali.

In Russia, dove il kombucha era considerato un alimento base durante la Seconda Guerra Mondiale, molto prima di attirare l'attenzione dei consumatori americani, il kombucha sta tornando in auge.

Una tendenza sanitaria esagerata?

Nonostante la sua classificazione come prodotto salutare, continuano a circolare domande sui benefici del kombucha per la salute.

Sin dalle sue origini nell'antica Cina come elisir miracoloso, al kombucha sono stati attribuiti numerosi effetti collaterali positivi, dall'apporto di antiossidanti alla riduzione delle malattie cardiache e alla gestione del diabete.

Sebbene alcuni di questi benefici siano indiscutibili, possono essere esagerati quando vengono messi alla prova.

Uno studio ha rilevato che i benefici del kombucha non sono specifici del tè fermentato stesso, evidenziando che, sebbene il kombucha abbia determinati benefici, non è diverso dal bere altri tè o alimenti fermentati.

In altre parole, i benefici del kombucha possono essere ottenuti con altri mezzi se il gusto, il prezzo o la tendenza non piacciono al consumatore medio.

La mancanza di studi clinici dettagliati fa sì che le dichiarazioni di benefici per la salute sulle confezioni, ai sensi della legislazione europea, siano limitate.

Questo potrebbe essere un altro fattore che contribuisce al rallentamento dei tassi di adozione nei Paesi europei.

Conclusione

Qualunque sia la vostra opinione sul tè o sui suoi benefici per la salute, le cifre mostrano chiaramente che il mercato del kombucha è in rapida crescita e deve ancora raggiungere il suo apice.

Sebbene la bevanda sia già popolare in Europa, le proiezioni indicano che il mercato potrebbe seguire le tendenze dei consumatori statunitensi in materia di alimenti e bevande probiotiche.

Secondo un rapporto del 2016, il mercato europeo del kombucha aveva un valore di 150 milioni di euro e si stima che crescerà a un CAGR (tasso di crescita annuale composto) del 24,5 1TP3Q, raggiungendo 467,41 milioni di dollari entro il 2021.

Quindi bevete un drink e sedetevi.

Il kombucha è qui per restare.