Formation Hard Kombucha & Hard Seltzer par Mannanova inc.
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Comment le hard Kombucha se compare-t-il au hard Seltzer ?
COMMENT SE FABRIQUE LE HARD KOMBUCHA
Si la fermentation est au cœur de toute boisson alcoolisée, chaque type de boisson commence par des ingrédients différents. Pour le hard kombucha, des feuilles de thé trempent dans l’eau pour lancer le processus.
Mais il ne s’agit pas d’une douce tasse de camomille. Nous y ajoutons un mélange de bactéries et de levures, qui transforme l’eau de thé en une boisson pétillante et rafraîchissante – du kombucha ordinaire à ce stade, où l’alcool est à peine perceptible (0,2 % à 0,5 %).
Le hard kombucha apparaît après un deuxième cycle de fermentation, lorsque du sucre supplémentaire et de la levure fraîche créent des sous-produits naturels d’alcool et de dioxyde de carbone. La cerise sur le gâteau pourrait être une cerise littérale, car nous infusons des combinaisons savoureuses de fruits et d’herbes 100% biologiques pour une gamme de saveurs appétissantes, toutes sans gluten et végétaliennes.
COMMENT SE FABRIQUE L’EAU DE SELTZ DURE
Le hard Seltz est assez simple, avec une base d’eau plate rendue pétillante par le dioxyde de carbone. (Pour ce qui est de l’alcool, nous revenons à la fermentation ; la levure a besoin d’une source de sucre, et le hard Seltz utilise souvent du sucre de canne pur. Comme le kombucha, l’eau de Seltz dure peut être agrémentée de fruits et d’autres ingrédients de finition pour créer des saveurs distinctes.
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Nos services de consultation et nos solutions couvrent un large éventail de domaines, notamment la production d’aliments et de boissons fermentées, ainsi que la conception et la mise en œuvre de lignes de production. Grâce à cette approche holistique, nous sommes en mesure de proposer des solutions sur mesure, parfaitement adaptées aux besoins et aux visions spécifiques de chaque client.
Notre portfolio regorge de succès, avec divers produits développés par nos soins, tels que le Kombucha, la Bière de Kombucha, la Cidre, le Yogourt sans produits laitiers, la Choucroute prête quatre fois plus rapidement que la méthode traditionnelle, le Tempeh, ainsi qu’une version sans soja, les hydromels, les sauces, les conserves et bien d’autres aliments et boissons innovants.
Si vous cherchez à faire évoluer votre entreprise dans le secteur des boissons fermentées, notre équipe passionnée et expérimentée est prête à collaborer avec vous pour atteindre vos objectifs.
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KOMBUCHA DUR VS. SELTZER DUR
Tenez ces deux boissons côte à côte et les comparaisons peuvent varier. Le hard Seltzer a tendance à être pauvre en calories, ce que l’on retrouve dans le hard kombucha . Ce nombre de calories augmente avec des saveurs comme Gingembre, Citron et Hibiscus en raison de son niveau d’alcool plus élevé (7% ABV) et de l’ajout généreux de fruits. Peu de hard Seltz dépassent les 5 % d’alcool.
Et le hard kombucha, contrairement à hard Seltzer, contient de la caféine naturelle. Le thé est à l’origine de tout !
Le cout de cette formation Hard Kombucha & Hard Seltzer est de 995 € par participant (soit un abonnement par société/projet) ou de 695€ en duo avec la formation Kombucha MasterClass Internationale.
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Note: Nous enseignons une approche de production commerciale, qui peut grandir avec votre compagnie. Pour assurer votre satisfaction, nous n’enseignons pas le processus “artisanal”, où l’on fermente son kombucha dans des petits pots.
A Qui s’adresse la formation – Hard Kombucha & Hard Seltzer
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Le cours sur le kombucha et l’eau de Seltz dure contient des vidéos, des webinaires de questions-réponses, des recettes, des documents techniques et des feuilles de calcul.
Le cours couvre tous les aspects de la production de kombucha et d’eau de Seltz, des ingrédients aux arômes, en passant par le contrôle de la qualité et la législation.
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Sebastien Bureau
En tant que président de Mannanova, j’ai aidé plus de 250 brasseurs de kombucha à travers le monde à augmenter leur production tout en maintenant un haut niveau de qualité.
De 2009 à 2014, j’ai été vice-président de la R&D chez Rise Kombucha et j’ai contribué à en faire le plus gros producteur au Canada. En cinq ans, nous avons agrandi deux usines, nous sommes passés de 200 litres par semaine à plus d’un million de litres par an, et nous sommes devenus internationalement reconnus comme la plus grande entreprise de kombucha du pays.”
Thomas Durant
Je suis le directeur de production de Mannanova et je vais vous enseigner des choses pratiques : moins de théorie, plus d’actions concrètes.
Nous vous donnerons les moyens de devenir le maître de votre propre brassage. Notre objectif est de créer une communauté internationale florissante autour du kombucha”.
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Si vous n’êtes pas satisfait, faites-le nous savoir. Si vous vous engagez sincèrement dans le cours et que vous n’en retirez pas la valeur ajoutée ou que vous estimez que votre style d’apprentissage ne correspond pas à notre façon d’enseigner, nous vous rembourserons volontiers l’argent que vous nous avez versé.
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