Le kombucha est-il halal ?

Oui, le kombucha est halal, une réponse très claire d’un Imam qui répond ici sur askimam.org indique que l’alcool dans le kéfir et le kombucha est normalement produit, comme dans le vinaigre, le pain, etc… et il n’intoxique pas l’organisme.

Le kéfir et le kombucha sont halal.

Comme la fermentation pourrait naturellement produire de très faibles niveaux d’alcool, alors elle serait considérée comme halal.

Avec des niveaux similaires trouvés dans le pain et le vinaigre produits naturellement.

Le Kombucha contient-il de l’alcool ? 

Le kombucha contient de l’alcool, mais dans des quantités similaires à celles des jus de fruits.

La quantité d’alcool est très faible, si faible en fait que les organismes officiels de contrôle le considère comme non alcoolisé.

En raison de la faible quantité d’alcool contenue dans le kombucha, il n’y a aucune chance que vous soyez ivre ou intoxiqué en buvant du kombucha.

Ainsi, à toutes fins légales, il est considéré comme une boisson non alcoolisée.

C’est également la façon dont les érudits islamiques l’ont considéré.

Le Kombucha acheté en magasin a été testé sur de nombreux échantillons de marques de kombucha et il a été découvert que beaucoup d’entre eux contenaient plus d’alcool que le seuil de 0,5 %.

Selon la loi américaine, une boisson qui contient moins de 0,5 % d’alcool est vendue comme une boisson non alcoolisée.

En Europe, le taux légal est fixé à 1.2% d’alcool maximum dans un jus de fruit, un kombucha ou un kefir.

Le taux d’alcoolémie du kombucha fait maison peut varier énormément.

Le taux d’alcoolémie dépend de la méthode de brassage, des ingrédients et du type de SCOBY.

Si vous craignez de produire un ferment légèrement alcoolisé, achetez un alcoomètre précis et suivez une méthode de fermentation à faible teneur en alcool, comme nous le montrerons dans un prochain article.

Qu’est-ce qui rend  un aliment halal ou haram  ?

Définition du terme Halal : “Halal est un mot arabe qui signifie licite ou permis… ces termes sont couramment utilisés en relation avec les produits alimentaires, les produits carnés, les cosmétiques, les produits de soins personnels, les produits pharmaceutiques, les ingrédients alimentaires et les matériaux en contact avec les aliments.”

Pour que quelque chose soit considéré comme halal, alors il doit suivre et respecter le Coran, ce qui signifie que vous ne pouvez pas faire ou consommer quelque chose qui va à l’encontre de leurs enseignements.

À l’inverse, Haram est quelque chose d’interdit par la loi islamique.

Ce qui signifie illégal ou interdit.

Halal et haram sont des termes universels qui s’appliquent à toutes les facettes de la vie.

Quelque chose qui ne respecte pas les enseignements du Coran serait considéré comme haram et donc interdit.

Bien que ces définitions semblent binaires et tranchées, il existe également une zone grise entre les deux, appelée mashbooh.

On parle de mashbooh lorsque l’enseignement des Écritures n’est pas explicitement clair quant à la possibilité ou non de faire une action.

Mashbooh peut être traduit par “douteux ou discutable”.

Qu’est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson au thé fermentée produite à partir de thé, de sucre, d’eau et d’un SCOBY.

Une fois le thé infusé et le sucre dissous, la préparation est laissée à infuser pendant 10 à 14 jours jusqu’à ce qu’il soit prêt.

Le thé Kombucha est certainement né en Chine il y a plus de 2000 ans mais en fait il pourrait être beaucoup plus vieux et remonter à l’origine des temps.

Il est devenu de plus en plus populaire en raison de son goût délicieux et de ses prétendus bienfaits pour la santé.

La plupart des avantages pour la santé proviendraient du thé qui a été infusé dans le thé et des bactéries présentes dans le kombucha.

De nombreuses marques commerciales ont explosé en popularité, faisant du thé kombucha une boisson domestique.

Pourquoi le kombucha est-il considéré comme halal ?

En suivant les définitions de l’alcool, du halal et du haram.

Vous pouvez voir que la quantité d’alcool qui peut être contenue dans la boisson kombucha est un minuscule sous-produit du processus.

Des niveaux comparables peuvent être trouvés dans de nombreuses autres boissons et aliments.

Ils sont loin d’être suffisants pour être considérés comme une boisson alcoolisée.

Le kombucha peut donc être considéré comme halal et n’enfreint donc pas la charia.

Méthodes de production à faible teneur en alcool

Il existe quelques méthodes pour réduire la teneur en alcool de votre kombucha maison.

Le principal changement concerne la levure et les bactéries utilisées dans le SCOBY pour l’infusion.

En changeant la levure, la quantité d’alcool peut être réduite en dessous du niveau acceptable de 0,5 % d’alcool par volume.

La science suggère que la température à laquelle le kombucha est brassé et la température à laquelle la bouteille est conservée pendant le second ferment ont un impact sur la production d’alcool.

Vous trouverez ci-dessous deux méthodes simples pour réduire la teneur en alcool de votre infusion :

Changer le type de SCOBY

Certaines souches de bactéries produisent moins d’alcool pendant le ferment.

Vous pouvez aussi trouver une entreprise qui est capable de produire des SCOBYs à faible teneur en alcool.

Contrôle de la température

• Pendant la fermentation, maintenez la température entre 22 et 29 degrés.
• Conservez la bouteille directement dans le réfrigérateur au lieu de la sortir pour une seconde fermentation.
• La température réduite du réfrigérateur empêchera le kombucha de fermenter et de produire davantage d’alcool.

La fermentation et l’islam

La fermentation est une méthode de conservation populaire depuis plus de 2000 ans.

Les ferments les plus populaires sont la choucroute, le kimchi, le kombucha et le kéfir.

Les musulmans ont également créé et consommé des aliments fermentés au cours de l’histoire.

Une explication et un raisonnement similaires à ceux du kombucha, qui est halal, s’appliquent également aux autres aliments fermentés.

Rappelez-vous que tous les ingrédients ajoutés à ces ferments sont 100 % halal, et que la quantité d’éthanol est minime, ce qui signifie que les aliments fermentés sont considérés comme halal.

Selon les spécialistes de la Kombucha, la plupart des processus de fermentation ne produiront pas d’éthanol à un niveau qui peut le rendre interdit dans l’Islam ou qu’il soit classé non Halal.

Par exemple, le yaourt et les cornichons sont des aliments fermentés qui contiennent des résidus d’éthanol, ce qui est acceptable pour le halal.

La principale fermentation haram est celle des boissons alcoolisées.

La plupart des produits alimentaires fermentés n’ont pas une teneur élevée en éthanol, mais les boissons ou liquides fermentés doivent être surveillés pour leur teneur en éthanol, même s’ils ne sont pas classés comme des boissons alcoolisées.

Exemple : la sauce de soja peut contenir un taux élevé d’éthanol”.

Acheter du kombucha dans les pays musulmans

Il y a environ 45 pays qui ont pour religion nationale l’islam.

Lorsque vous voyagez ou vivez dans l’un de ces pays, pouvez-vous acheter du kombucha ?

The National, un journal basé aux Émirats arabes unis, a couvert le sujet au Moyen-Orient concernant la fabrication, l’achat et la vente de kombucha.

La seule réponse claire est qu’il n’y a pas de réponse claire.

Il ne semble pas y avoir de lois, de règlements ou de directives spécifiques concernant le commerce du kombucha.

Il semble être en vente dans les Émirats arabes unis et en Arabie saoudite, mais les autorités respectives ne semblent pas toutes d’accord sur le statut halal de cette boisson.

Le meilleur conseil est, en cas de doute, de s’adresser à un imam, a un professionnel du droit ou aux douanes pour mieux comprendre les lois actuelles qui régissent cette boisson avant d’envisager de la consommer, de la brasser ou de la vendre.

Le volume d’alcool du kombucha en perspective

D’autres aliments qui subissent le processus de fermentation, comme le kimchi, la choucroute et le levain, contiennent tous une quantité résiduelle d’alcool.

Pour connaître leur volume d’alcool relatif en pourcentage, nous avons créé un tableau à titre de référence.

Boisson              ABV – teneur en alcool
Kombucha                        0.5%
Kimchi                          0.5% – 2%
Choucroute                    0.05%
Kéfir                                <0.5%
Pain au levain                 0.04%
Eau                                      0%

En conclusion

Pour résumer, si vous êtes inquiet de boire du kombucha en raison de préoccupations quant à savoir s’il est halal ou non, alors ne vous inquiétez pas.

Vous pouvez consommer du kombucha sans craindre d’enfreindre la charia.

Le kombucha est considéré comme 100% halal.

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