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Devenez Producteur de Vin d’Hydromel

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À propos du cours

Devenez producteur de vin d’hydromel  (miel et eau fermentés) et gagner votre vie sans perdre la votre à planter des vignes ou investir tout votre capital.
Préservez la nature et les abeilles.

Avec très peu d’investissement vous démarrez vos ventes de vin d’hydromel et de boissons aromatisées au miel en moins de 3 mois.

Un marché tendance et en demande croissante !

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Vous êtes chômeur, auto-entrepreneur, cadre, salarié, citadin, agriculteur, viticulteur, apiculteur ou tout simplement vous cherchez une nouvelle activité…l’hydromel et les boissons aromatisées au miel.

Une activité de niche qui explose et qui fait un carton depuis plus de 20 ans aux USA et partout dans le monde !

Le vin d’hydromel et les boissons aromatisées au miel, une côte qui monte qui monte ….. Sans bulles ou façon champagne, une boisson et des arômes subtils à découvrir !

L’hydromel, ce vin de miel aux mille arômes est une boisson alcoolisée considérée comme un nectar par les connaisseurs.

C’est LA nouvelle boisson tendance à tester ! Ce breuvage est un symbole de puissance, ce pourquoi il est associé à l’Ethiopie qui produit le célèbre Tedj en passante par les antiques Grèce, Egypte et Afrique avec plus au nord les druides des Gaules jusqu’aux vikings.

Lancez votre activité d’hydromellier en fabricant un vin ancestral mais moderne à base de miel tel un grand cru : L’hydromel ressuscitée !

A la ville ou à la campagne ! Investissez et commencez avec —-> 1000€

Aux USA, star des ventes des boissons avec ou sans alcool depuis 10 ans, la vague hydromel arrive en France et il concurrence nos meilleurs vins de table !

Produisez des bouteilles comparables aux meilleurs vins : du blanc sec au demi-sec et moelleux en passant par la boisson sans alcool et pétillante.

Présentable et vendable sur le marché en bouteille de vin, cannette et bouteille de bière. Le marché de la boisson aromatisée est vaste et dynamique.

Ne ratez pas cette formation unique de 150 heures au prix de lancement de 199€ au lieu de 777€.

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La mode et les tendances du marché sont à la consommation de vin sans alcool. Le vin d’hydromel est la boisson parfaite pour répondre à la demande.

Comme un grand vin, la sensation en bouche est bluffante. Produisez aussi bien un excellent vin de table, une liqueur apéro ou un vin mousseux qui pétille.

Avec cette formation : Devenez un MAÎTRE HYDROMELLIER

L’hydromel est la boisson star Outre-Atlantique. Un marché qui explose et une vraie passion du publique Américain pour une boisson aux accents mythiques mais moderne pour qui sait la brasser.

L’hydromel en lui-même, bien que produit “ancien” dans sa conception et son mode de fabrication, a un vrai potentiel pour être la boisson moderne et tendance pour tous les âges et pour tous les goûts, comme la bière actuellement.

Tous les cours de cette formation dispensés ici, ont aussi un but à amener l’élève hydromellier à fabriquer son propre vin d’hydromel.

Vous allez produire un vin qui portera votre caractère et votre différence.

Il n’y a pas de science exacte dans la fabrication de l’hydromel ni d’ailleurs dans le vin ou tout autre spiritueux. C’est la main de l’alchimiste qui sommeille en vous qui définira la réussite d’une cuvée ou d’une production familiale pour une occasion de fêtes.

« Le nombre des saveurs est infini, car tout corps soluble a une saveur spéciale qui ne ressemble entièrement à aucune autre »
(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

« Qui maîtrise les odeurs, maîtrise le cœur de l’humanité »
(Patrick Süskind)

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Qu’allez-vous apprendre ?

  • Produire du vin d'hydromel en moins de 4 semaines. Devenir rentable en moins de 6 mois avec moins de 1000€.

About the instructor

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Programme du cours

Présentation de la Formation
Maîtriser l'art de faire du vin d'hydromel - Une boisson moderne avec ou sans alcool qui rivalise avec les meilleurs vin de table.

  • Poster hydromel
  • Utilisation de la Fenêtre des Cours
  • Conseils pour Réussir
  • Mise à Jour de cette Formation
  • Qu’est ce que l’hydromel?
  • L’origine des boissons fermentées

Réglementation : Hydromel
A titre privé ou Professionnel ? Les basiques de la réglementation. Comment vous mettre en règle pour débuter une activité de fabrication de vin d'hydromel.

  • Réglementation & Définition : l’Hydromel

Afrique, Outremer et Francophonie
Quelques mots à nos confrères du monde entier et de la Francophonie : entraide, partage et vive le vin d'hydromel

  • Collègues, Amis de la Francophonie

Le Marché des Hydromels
Vaste marché planétaire. Les consommateurs sont sans cesse à la recherche de boissons avec de nouveaux goûts et nouvelles saveurs

  • L’Immense Marché des Hydromels

Hydromel sans Alcool : Un Mine d’Or !
Plus grosse performance du marché des boissons. Le sans alcool fait recette à tous les étages. Jeunes consommateurs, communauté casher et halal et une clientèle désireuse de produits sains et écologiques. Vive les produits de la ruche, sauvons les abeilles !

  • La mine d’or ! Le Temps et le Marché son la !

Une Hydromel Artisanale ! Chiche
L'appellation hydromel naturelle n'existe pas officiellement. Voici comment son cahier des charges pourrait s'écrire

  • L’hydromel naturel n’existe pas. Enfin, officiellement !

Définir la Nature d’un Hydromel
Voici une définition de l'hydromel précise et dans le texte et dans tous ces aspects.

  • Tentons de Définir la Nature d’un Hydromel !

Variétés d’hydromels
Comme les meilleurs vins de raisin, nous pouvons obtenir plusieurs types d'hydromels : sec - demi-sec - doux et moelleux - pétillant et effervescent comme le champagne.

  • Différence entre Vin et Hydromel
  • Noms des Hydromels
  • Les variétés d’hydromels
  • Les hydromels Régionales
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  • Vocabulaire Technique des Variétés

Caractéristiques Organoleptiques des Hydromels
Nous reprenons ici, les caractéristiques organoleptiques utilisées par les juges à travers le monde. Mais ces descriptions nous vient du monde anglo-saxon. A nous francophone et spécialiste du monde des vins d'apporter notre touche dans la définition d'un hydromel.

  • Processus de Production de l’Hydromel
  • Descriptions des Hydromels

Structure et Composition du Miel
Bien connaitre la composition et les propriétés thérapeutique du miel utilisé pour maîtriser l'élaboration de notre hydromel

  • Caractéristiques du Miel
  • Fabrication du Miel
  • Composition Chimiques du Miel
  • Propriétés Thérapeutiques du Miel

Sélection des Miels
Apprenez à sélectionner les meilleurs miels pour assembler, élever et déguster vos hydromels

  • Un peu de réglementation : Définition du miel
  • Choisir le bon miel
  • Les Variétés de Miel
  • Les Etapes de la Sélection du Miel
  • Glossaire

Equipements : Moût – Fermentation – Embouteillage
Présentation complète du matériel nécessaire à la pratique de l'hydromellerie

  • Equipement : Intro matériel
  • Les Cuves : Macération – Fermentation – Elevage
  • 3 choses à vérifier avant d’acheter un réfractomètre
  • Choisir entre : Densimètre, Réfractomètre ou Mustimètre
  • Le Barboteur, Syphon ou Airlock
    3:51
  • L’Outil 7 en 1 Multifonctions
  • Comprendre les Echelles de mesure : ALCOOL – BRIX – PLATO – BAUME
  • Utilisation du Barboteur
    00:00:20
  • Utilisation du Mustimètre
    00:00:56
  • Utilisation du Densimètre
    00:01:29
  • Utilisation du Réfractomètre
  • Utilisation du Thermomètre
  • L’alambic de laboratoire type Mothe
  • Introduction à l’Eau de Brassage
  • Bruleur Butane et Propane
    00:1:01
  • Filtre en mousseline
  • Le Brasseur Magnétique à Levure

Hygiène
Haro sur les bactéries ! Tuons les toutes ? Toutes les options de la plus chimique et radicale à la plus naturelle

  • Mesures d’Hygiène

L’Eau : Attention aux Saveurs
L'importance de la qualité de l'eau - Le chlore et l'ammoniaque présent dans l'eau du robinet, altèrent biens souvent les caractéristiques organoleptiques de l'hydromel.

  • Le choix de l’eau
  • L’Eau du Robinet
  • L’Eau de Source ou de Fontaine
  • L’Eau Osmosée
  • Fontaine à Dynamisation de l’Eau

L’introduction aux levures
Tout comprendre sur le rôle des levures pour réussir son vin d'hydromel. Il est possible de retrouver les arômes du vin blanc, du rouge, de la bière et d'une boisson aromatique sans alcool.

  • Levure : Définition
  • Bien Comprendre les Levures et la Fermentation
  • Choisir ses Levures et Nutriments
  • Différence entre Activateur et Nutriment pour Levure
  • L’Atténuation
  • Les levures de raisin – Les Tanins
  • Les levures indigènes

Utilisation des Levures Œnologiques
Comment bien maitriser les levures œnologiques pour réaliser une fermentations alcooliques idéale et produire de grands vin d'hydromel

  • Les levures œnologiques
  • Définitions
  • Réhydratation des levures
    00:2:23
  • Nutriments et Activateur de Levure
  • Pied de cuve de levure (starter)
  • Méthode: Une seule opération
  • Nutriments : Ajouts Echelonnés
  • Méthode sans nutriments
  • Reprise de Fermentation : c’est quoi ?
  • Fabricants de Levures

Préparer le Moût de Votre Hydromel
Faire un grand cru est facile ! mais faire un mauvais vin aussi ! A miel excellent, Hydromel à la table des grands !

  • Fermentation et Brassage de l’hydromel
  • Refroidisseur de moût à immersion ou à contre-courant
  • Carnet de Bord
  • Le pied de Cuve
  • Moût : Ingrédients de base
  • Préparation du Moût
    2:27
  • La Méthode sans Chauffer
  • Les Fruits dans le Moût
  • Préparation du Moût aux Fruits
  • Préparation du Moût aux Raisin
  • Préparation du Moût aux Épices
  • Préparation du Moût Malté, Houblonné
  • Hydromel dégustable en moins de 4 semaines
  • Volume Eau et Miel – Quantité
  • Degré d’Alcool Choisi et Quantité de Miel
  • Sucre Résiduel : Douceur
  • Dépannage du pH
  • pH de l’eau et des moûts
  • Définir la Densité
  • Tables spécifiques de Dujardin-Salleron
  • Acidité du Moût
  • La Gestion de l’Acidité d’un Vin
  • Utilisation du densimètre

Nutriments Exceptionnels
Le Pollen d'abeille dans la Préparation Maîtriser la méthode naturelle par les levures présentent dans le pollen des abeilles. Apprendre à se passer de l'industrie des levures commerciales

  • Ensemencement de l’hydromel par le pollen
  • Le Pollen

Gestion de la fermentation
Apprenez à réussir la fermentation de votre vin ou de votre boisson sans alcool. La fermentation de l'hydromel est l'alpha et l'omega de la réussite d'un hydromel prêt à la dégustation.

  • Gestion de la Fermentation
  • Soutirage et siphonnage
    00:3:40
  • Step Feeding ou Alimentation par Etapes
  • Aération et dégazage
  • SNA – Ajouts Echelonnés de Nutriments
  • Primaire versus Secondaire ?
  • Eviter l’Oxydation du Moût
  • Transfer d’Hydromel d’une Cuve en Utilisant du CO2
  • Calculs de l’Atténuation
  • Fermentation Bloquée
  • La fermentation Malolactique ou FML
  • Floculation
  • Attention à l’Acidité qui Pourrait tout Gacher
  • Utilisation d’un Réfractomètre et Conversion

Après la Fermentation
La fermentation est terminée ! Passons à la finition pour en faire la boisson des dieux. Après l'attaque des levures sur le sucre, la longueur en bouche peut manquer pour certain de sucre. Que faire ? "Back Sweeten" - On compense l'effet sur sucre par du sucre. !

  • Les Stratégies de Post-Fermentation
  • Descriptions des ingrédients spéciaux
  • Quelle quantité d’épices mettre dans l’hydromel ?
  • Conditionnement et Embouteillage
  • Re-sucrage
  • Gazéifier mon Hydromel

Collage et/ou non filtré ?
Vous le voulez de couleur cristalline votre hydromel ou vous acceptez quelques légers filaments dedans qui ajoute des composés subtils en bouche ? Devez-vous clarifier votre hydromel pour quelle est un bel aspect brillant et de produit fini ? tout savoir ici

  • Hydromel non collé et/ou non filtré ?
  • Introduction aux agents de collage
  • Collage avec Tanins
    00:00:00
  • Vieillir sur Lies

Hydromel Pétillantes
Pétillantes comme du champagne ou comme une limonade aromatisée et saine pour la santé. N'oubliez pas, l'ingrédient principal, le miel est produit par des abeilles pollinisatrices. Vive le miel et sauvons les abeilles.

  • Recette de l’Hydromel Pétillantes

Boisson au Miel Sans Alcool
Rejoignez un marché en pleine expansion. Répondez à une demande croissante des boissons sans alcool. Surprenez votre entourage et vos clients avec des boissons au miel aromatisées avec bulles ou sans bulles, effervescent ou non.

  • Boissons au Miel Sans Alcool

Embastiller ou Libérer votre Hydromel : Capsule ou Bouchon
Bouchon en liège ou capsule ? Vous allez devoir choisir un mode de fermeture de vos bouteilles d'hydromel. A moins que vous n'optiez pour le marché des cannettes

  • Vous la Fermez Comment ?

L’élevage ! Le bois, le Verre, l’Argile cuite ?
Voici les meilleures matières afin d'élever et affiner votre boisson des épicuriens : l'hydromel. Vin ou boisson pétillante sans alcool. Jarre en verre, amphore en terre cuite, grès ou porcelaine, fût en chêne ou châtaigner.

  • Elevage en Verre, Bois, Terre, Grès ou Porcelaine ?
  • Mélanges et Equilibres des Hydromels
  • Oxygène : Vieillissement Approprié
  • Le Vieillissement
  • Vieillissement en Fut de Chêne
  • Évaluation des Arômes de l’Hydromel
  • Évaluation de l’apparence de l’hydromel
  • Évaluation de la saveur de l’hydromel
  • Évaluation de la sensation en bouche de l’hydromel

Le soufre dans l’hydromel – Oui ou Non
Il est important de bien maitriser son adjonction dans son vin d'hydromel. Mais il peut aussi y être incorporé de multiples façon et sous des formes naturelles ou homéopatiques

  • Le Soufre
  • Comprendre et Utiliser le Soufre
  • Dilutions Homéopatiques
  • Utiliser du Soufre Naturel de Volcan

Mesure de la Quantité d’alcool dans l’Hydromel
Connaitre la force de votre hydromel. Quel est son degré d'alcool. Trop..pas assez..ou tout juste ? Apprenez à mesurer avec les bons instruments

  • Mesurer le Taux d’Alcool
  • Degré d’Alcool Choisi et Dosage du Miel
  • Tables spécifiques de Dujardin-Salleron

Protocoles & Planification
Apprenez à planifier l'élaboration d'un hydromel ou une boisson sans alcool avant de vous lancer bille en tête. Notez tout et surtout votre objectif : type d'hydromel, quantité, aromatisé ou non... puis dessinez et préparer pour finir.

  • Protocole de base
  • Planification de la Fabrication d’Hydromel
  • Boisson au Miel sans Alcool

Sujets Avancés sur la Fabrication de l’Hydromel
Cette section explore ces sujets avancés, notamment la vinification, l'ajustement, la stabilisation, la clarification, le vieillissement et le mélange.

  • Vieillissement en Chêne
  • Vieillissement
  • Stabilisation
  • Ajustement
  • Clarification
  • Mélange
  • Refroidissement – Cold crashing
  • Filtrage
  • L’hydromel mousseux : une introduction à l’amorçage

Outils Techniques : Calculateurs en ligne – Tableurs – Logiciels
Des outils indispensables pour vous aider à être plus performant dans la fabrication de l'hydromel.

  • Les Calculateurs en Ligne et calculateurs
  • Le calculateur en ligne de dosage des quantité
  • Le calculateur en ligne de dosage des quantités

Le Vocabulaire de l’Œnologie
L’œnologie est un art, on pourrait même dire une science. Il est donc tout à fait logique que l’œnologie dispose d’un vocabulaire qui lui est propre et qui permet à tous les œnologues et sommeliers de se comprendre.

  • Le Vocabulaire de l’Œnologie
  • Termes Techniques
  • Comment le bois affecte le vin
  • La robe d’un vin : Initiation
  • Choisir ses verres à vins
  • La (dé)carbonisation ou (dé)gazage du vin

Guide des Erreurs et Questions Fréquentes
Des questions et des réponses courantes sur l'hydromel - Une réponse à quelques erreurs courantes lorsqu'on débute

  • Défauts Courants de l’Hydromel
  • Trop de bulles…pas de bulles !
  • Dépannage
  • FAQ

Différence entre Bio, Biodynamique, Naturel
Choisissez quelle sera votre mode de fabrication et d'élevage de votre vin ou boisson d'hydromel. Apprenez les différences fondamentales entre bio, biodynamie et naturel.

  • Différence entre bio, biodynamie et naturel

Et maintenant… vous oubliez tout et on procède à l’ancienne
Je vous enseigne la manière de faire à l'ancienne : écologique, pas chère, saine pour votre santé et pour la nature. Vous allez y prendre goût !

  • Méthodes Traditionnelles et Anciennes
  • Les Ingrédients
  • Miel pour Hydromel à l’Ancienne
  • Equipement, Ingrédients, Stratégie
  • Fabrication – Brassage – Vinification
  • Soutirage et Filtrage
  • Mise en Bouteille
  • Recettes

L’Hydromel en Biodynamie
Devenez un expert en biodynamie et faites comme les plus grands vignobles autour de la terre. Pensez organismes vivants

  • Qu’est ce que la Biodynamie ?
  • Vinification et Biodynamie
  • Les Rythmes Cosmiques
  • Traité de Levures Sauvages

Fabriquer ses Tanins
L'avantage avec l'hydromel, c'est que tout est permis. Vous la composez comme un tableau de peinture...par petite touche. Vous pouvez innover avec des centaines de combinaisons différentes et pour toutes les papilles. Faites vous-même vos arômes et tanins.

  • Acides et Tanins : Comment les Utiliser
  • Créer vos Tanins pour un résultat unique

Jarre en Terre Cuite, en Grès, en Porcelaine
Quoi de mieux que de laisser murir l'hydromel dans une amphore en terre cuite comme le faisait les romain. C'est le grand retour de l'élevage en jarre de grès. Le temps de préparation est considérablement réduit pour obtenir le même résultat qu'en barrique de chêne.

  • Amphore et jarres en terre cuite
  • Jarre en Céramique
  • Fabriquez vos Jarre en Terre Cuite & Céramique à la Corde

Les Recettes de l’Hydromel
Apprenez les compositions de base pour fabriquer un hydromel puis c'est à vous de laisser votre imagination faire le reste. Vous avez un océan de possibilités qui s'ouvre à vous !

  • Hydromel Sec
  • Hydromel demi-Sec
  • Hydromel Moelleux
  • Hydromel au Sureau
  • Hydromel Safranée
  • Hydromel Safran & Raisin
  • Hydromel Fruité Litchi & Mangue
  • Hydromel au Gingembre
  • Hydromel & Epices 2 – Metheglin
  • Hydromel & Epices – Metheglin
  • Hydromel et Miel de fleurs d’oranger
  • Recette du Bochet version 14ième siècle
  • Ratio : Volume Eau et Miel
  • Degré d’Alcool Choisi et Quantité de Miel
  • Déguster un Hydromel

Recettes de Cuisine
Quelques idées de recettes. A votre tour, faites nous part de vos recettes et compositions.

  • L’Hydromel Qui Accompagne
  • Quels aliments se marient bien avec l’hydromel ?
  • Poulet à l’hydromel
  • Chaussons aux pommes et à l’hydromel
  • Punch à l’hydromel

Fournisseurs : Les Liens, les Site Web
Beaucoup de références pour acheter et repérer le matériel dont vous avez besoin. Que vous vouliez devenir pro ou non !

  • Tous les liens : Matériels
  • Tous les liens : Produits – Levures – Activateurs – Tanins
  • Fournisseurs d’Ingrédients

Conditions Générales de Ventes
Prenez connaissance et acceptez les conditions générales de ventes de nos formations que vous retrouverez toutes sur www. pretasurvivre.com

  • CGV

Examen Final
Testez vos connaissances qui sont sanctionnées par cette examen final pas facile. Préparez bien vos fiches et mettez-vous au calme pour réviser. Parfois les réponses sont simplement du bon sens ou de la culture générale sur la fabrication de l'hydromel. Ne cocher que les réponses qui vous paraissent pertinentes. Laisser les cases vides en cas de questions non exactes. Bon examen à tous !

  • Examen Final en Production d’Hydromel

Student Ratings & Reviews

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JW
Il y a 1 an
Merci, merci ! Formation très complète.
T
Il y a 1 an
Formation très intéressante
MW
Il y a 1 an
Je laisse 5 étoiles car cette formation était passionnante !
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