لماذا سيصبح مشروب الكومبوتشا هو الصيحة الكبرى القادمة في أوروبا؟

لماذا قد يكون مشروب الكومبوتشا هو الصيحة الكبرى القادمة في أوروبا؟

ابحث عن دوراتنا التدريبية على جاهز للبقاء - التدريب على الاستقلال المالي

إذا كنت ترغب في متابعة أحدث اتجاهات الطعام، فمن المحتمل أنك صادفت مشروب الكومبوتشا - وهو عبارة عن شاي مخمر مخلوط بلمسة من البكتيريا والخميرة والسكر، وغالبًا ما يكون مصحوبًا برذاذ من عصير الفاكهة.

إنه مشروب بروبيوتيك مليء بالبكتيريا الحية التي تساهم في صحة الجهاز الهضمي.

يتم إنشاء البكتيريا أثناء عملية التخمير وهي آمنة للاستهلاك.

على الرغم من وجودها منذ فترة طويلة وكانت عنصراً أساسياً في سوق الصحة البديلة، إلا أن مشروب الكومبوتشا عاد مؤخراً إلى الصدارة باعتباره رائداً في مجال الموضة الاجتماعية، حيث حقق مبيعات بلغت 556 مليون دولار أمريكي في عام 2017 في الولايات المتحدة.

ويتوقع السوق مسارًا تصاعديًا ثابتًا في الأعوام المقبلة.

يسلط الإطلاق الأخير لمجموعة من مشروبات الكومبوتشا التي أطلقها نجم الرجبي السابق جوني ويلكينسون الضوء على القبول المتزايد والدعاية لهذا المشروب غير المعروف من قبل.

جنون الكومبوتشا

من المرجح أن تكون مجموعة من العوامل، وليس مصدرًا واحدًا للتأثير، هي السبب وراء زيادة شعبية الكومبوتشا.

هذا المشروب، الذي تعود جذوره في الثقافة الصينية إلى أكثر من 2000 عام، كان يُعتبر ذات يوم "شاي الخلود"، وفقًا لأسطورة قديمة.

ومع ذلك، لم ينتشر هذا المشروب في السوق الاستهلاكية إلا في الآونة الأخيرة، مع انتشار البروبيوتيك.

عند دخولك إلى أي سوبر ماركت محلي، فمن المرجح أن ترى مشروب الكومبوتشا بجميع أنواع الزجاجات والنكهات على الأرفف، إلى جانب الأطعمة والمشروبات الحيوية المماثلة مثل الزبادي والكيمتشي.

ويحظى هذا المشروب بشعبية خاصة بين المراهقين والطلاب والشباب الذين يميلون إلى تفضيل البدائل وخيارات نمط الحياة الصحية على المنتجات الغذائية الاستهلاكية التقليدية.

في مقال حول اتجاهات الغذاء لعام 2018، كتبت جوليا ميلينتين، مديرة قسم أعمال التغذية الجديدة في مجلة Nutraceuticals World، وهي صحيفة ناطقة باللغة الإنجليزية:

"إن الاتجاه الأقوى في السوق اليوم هو رغبة المستهلكين في الحصول على الأطعمة والمكونات "الوظيفية بشكل طبيعي".

إن هذا الاتجاه الضخم هو الأساس لنجاح كل شيء آخر تقريبًا.

"هذا هو المحرك الرئيسي وراء معظم الابتكارات في الأطعمة والمشروبات الصحية، سواء كانت أطعمة ومشروبات نباتية، أو نهضة منتجات الألبان كاملة الدسم، أو ظهور العصائر الخضراء، والتوت الأزرق، واللوز، والوجبات الخفيفة القائمة على الطحالب وغير ذلك الكثير."

وهذا ليس مفاجئا.

تشهد الأطعمة والمشروبات الوظيفية نموًا هائلاً، وخاصة بين جيل الألفية.

بيف نت أشارت تقارير في عام 2016 إلى أنه في حين تشهد المشروبات الغازية انخفاضًا مستمرًا منذ خمس سنوات، فإن المشروبات الطبيعية والوظيفية تتوقع نموًا في الصناعة بقيمة 40 مليار دولار.

على الرغم من الارتفاع المحير الذي شهدته شعبية مشروب الكومبوتشا ونظيراته من مشروبات البروبيوتيك، إلا أن الأرقام لا تكذب.

تحليل سوق 2016 توقع نموًا بنسبة 25 في المائة على أساس سنوي في سوق الكومبوتشا حتى عام 2020 - وهو ما قد يكون تقديرًا متواضعًا، بالنظر إلى نمو السوق بنسبة 41 بالمئة في عام 2016 و 37.4 لعام 2017.

منطقة أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا: الاهتمام المتزايد بالأطعمة الصحية سيعزز النمو

وفي حين تزايد الوعي بالبدائل الصحية في الولايات المتحدة على مدى العقد الماضي، فإن السوق الأوروبية تفوقت منذ فترة طويلة على جارتها الغربية في مبيعات الأغذية العضوية.

في عام 2016، كانت أوروبا واحدة من أكبر أسواق الكومبوتشا، بعد الأمريكتين، المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا كونها محركات النمو في القطاع.

على الرغم من أن الاتجاهات المتعلقة بالأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك والتخمير تكتسب زخمًا في أوروبا، فإن هذا التوجه لا يتأخر في الولايات المتحدة.

ويمكن ربط جزء من الفرص المتاحة في السوق الأوروبية باستجابة تجار التجزئة الأوروبيين للمفاهيم الجديدة والعصرية مثل الأطعمة والمشروبات المخمرة.

وعلى الرغم من أن عملية تخمير الأغذية تتزايد في جميع أنحاء العالم، فإن أوروبا كانت "بطيئة في البدء"، وفقاً لبريان أوينز من شركة Rhythm Health، وهي شركة مصنعة لمشروبات ووجبات خفيفة من الكفير المصنوع من جوز الهند، لكنها الآن تعوض الوقت الضائع بوتيرة سريعة.

وتكهن البعض بأن السبب في ذلك هو أن المصنعين وتجار التجزئة الأوروبيين كانوا أبطأ في الاستجابة لطلب المستهلكين مقارنة بالأسواق الأخرى.

وقد يكون هذا البطء الحقيقي أو المتصور مرتبطا بالتشريعات الأوروبية المتعلقة بالبروبيوتيك وتاريخ البيئة التنظيمية الصعبة للبروبيوتيك.

وقد تساهم مشكلات البنية التحتية وسلسلة التوريد أيضًا في تباطؤ النمو في أجزاء من أوروبا.

إن عملية تخمير وتصنيع الكومبوتشا عملية طويلة ومكثفة، وبعض الموردين غير قادرين أو غير راغبين في تخصيص المعدات والموارد اللازمة.

لكن قائمة المنتجين في المملكة المتحدة وأوروبا آخذة في الازدياد.

مصنع الجعة لوس أنجلوس، التي تقع في المملكة المتحدة، تصنع وتعبئ مشروب الكومبوتشا الخاص بها وتشحنه إلى جميع أنحاء البلاد، بينما جار كومبوتشاافتتحت شركة كومبوتشا، التي يقع مقرها الرئيسي في لندن، أول غرفة لتذوق مشروب الكومبوتشا في أوروبا، بالإضافة إلى تخزين منتجاتها في الأسواق المحلية.

في روسيا، حيث كان مشروب الكومبوتشا يعتبر غذاءً أساسياً خلال الحرب العالمية الثانية، قبل وقت طويل من جذبه انتباه المستهلك الأمريكي، بدأ مشروب الكومبوتشا يعود إلى الواجهة.

اتجاه صحي مبالغ فيه؟

على الرغم من تصنيفها كمنتج صحي، لا تزال الأسئلة تدور حول الفوائد الصحية للكومبوتشا.

منذ نشأتها في الصين القديمة باعتبارها إكسيرًا معجزة، يُنسب إلى مشروب الكومبوتشا عدد من الآثار الجانبية الإيجابية، من توفير مضادات الأكسدة إلى تقليل أمراض القلب والمساعدة في إدارة مرض السكري.

ورغم أن بعض هذه الفوائد لا جدال فيها، إلا أنها قد تكون مبالغ فيها عند اختبارها.

توصلت إحدى الدراسات إلى أن فوائد مشروب الكومبوتشا لم تكن خاصة بالشاي المخمر نفسه، مؤكدة أنه في حين أن مشروب الكومبوتشا له بعض الفوائد، فإنه لا يختلف عن شرب أنواع أخرى من الشاي أو الأطعمة المخمرة الأخرى.

بمعنى آخر، يمكن الحصول على فوائد الكومبوتشا من خلال وسائل أخرى إذا كانت الطعم أو السعر أو الموضة لا تناسب المستهلك العادي.

إن الافتقار إلى الدراسات السريرية التفصيلية يعني أن الادعاءات المتعلقة بالفوائد الصحية الموجودة على العبوات بموجب التشريعات الأوروبية محدودة.

وقد يكون هذا عاملاً آخر يساهم في تباطؤ معدلات التبني في الدول الأوروبية.

خاتمة

مهما كان رأيك في الشاي أو فوائده الصحية، فإن الأرقام تظهر بوضوح أن سوق الكومبوتشا ينمو ولم يصل إلى ذروته بعد.

ورغم أن هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة بالفعل في أوروبا، تشير التوقعات إلى أن السوق قد يتبع اتجاهات المستهلكين الأميركيين فيما يتصل بالأطعمة والمشروبات التي تحتوي على البروبيوتيك.

وفقًا لتقرير صدر عام 2016، بلغت قيمة سوق الكومبوتشا الأوروبية 150 مليون يورو، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 24.5٪، لتصل إلى 467.41 مليون دولار أمريكي في عام 2021.

إذن خذ مشروبًا واجلس على كرسي بذراعين.

كومبوتشا هنا للبقاء.