عملية إنتاج مشروب الميد

الأول هو إعداد الـيجب.

اعتمادًا على النمط المطلوب، يتم تخفيف العسل بالماء أو العصير، وإضافة مزيج من العناصر الغذائية.

بعد ذلك، يتم تعقيم نقيع الشعير، حيث يعتبر الغليان هو الطريقة الأكثر استخدامًا.

بعد التعقيم، تتم إضافة الخميرة لبدء عملية التخمير.

الخميرة المستخدمة في إنتاج مشروب العسل تشبه خميرة النبيذ، والتي تستخدم في إنتاج النبيذ الأبيض.

تقوم الخميرة باستقلاب السكريات، مثل الجلوكوز والفركتوز، مما يؤدي إلى تكوين الإيثانول وثاني أكسيد الكربون.

يوصى بتخمير مشروب العسل في درجة حرارة الغرفة من 10 إلى

٢١ درجة مئوية. يقيس مُصنِّعو الميد الكثافة النوعية للميد قبل التخمير وأثناءه، وبالتالي يُحدِّدون نسبة الكحول في المنتج النهائي.

بعد التخمير الأساسي، يتم سحب الميد إلى وعاء ثانٍ لعملية التخمير الثانوية.

من الممكن استخدام نفس الحاوية للتخمير الأولي والثانوي.

يتم إجراء الترشيح لسببين: فهو يسمح للميد بالابتعاد عن بقايا خلايا الخميرة (الرواسب) ويمنحه الوقت ليصبح أكثر صفاءً.

في نهاية التخمير، يخضع الميد لفترة نضج تتضمن التوضيح والترشيح.

ويعتبر التقدم في السن أيضًا مهمًا في إنتاج مشروب العسل، وخاصة فيما يتعلق بتطوير المركبات العطرية.

تستمر عملية شيخوخة الميد عادة ما بين 1 إلى 10 سنوات.

ابدأ التدريب مع جاهز للبقاء